dilluns, 20 octubre de 2014

Arrós caldós de ceps i salsitxes


Ja arriba el 20!! i com cada mes ja tenim aquí una nova convocatòria del Desafio en la cocina. Aquest mes, la Rocio Salan del blog Chismes i cacharros ens ha proposat un plat salat, arrós caldós. Com estem en temporada de bolets, què millor que aprofitar-ho. Acompanyats d'unes salsitxes, tenim un plat ben complert i boníssim!!





Ingredients (4 persones):

10 salsitxes
150g de ceps secs o 300g frescos
2 cebes
2 tomates
350g d'arrós
1l de caldo vegetal
Oli d'oliva verge
Sal

Preparació:

Primer de tot prepareu els bolets. Si són secs, poseu-los en remull en aigua. Si són frescos, talleu-los a làmines i passeu-los per una paella amb oli, el temps just per que treguin l'aigua. Reserveu-los. 
Poseu una cassola al foc amb oli. Quan l'oli estigui calent, afegiu-hi les salsitxes. Quan estiguin daurades, aparteu-les del foc i reserveu-les.


 En el mateix oli, afegiu-hi la ceba picada. Coeu-la a foc baix fins que estigui daurada.


Incorporeu-li la tomata ratllada i deixeu que cogui tot junt. Quan estigui cuit el sofregit, afegiu-hi les salsitxes i els bolets. Poseu el caldo a escalfar. Si heu utilitzat ceps secs, utilitzeu la meitat del caldo i afegiu-hi l'aigua del remull dels bolets. Remeneu el sofregit amb els bolets i les salsitxes i afegiu-hi l'arrós. Rossegeu l'arrós.


Afegiu-hi el caldo, a poc a poc, primer la meitat i aneu afegint a mesura que vagi necessitant més líquid. Deixeu-ho coure fins que l'arrós estigui al punt, dependrà del gra que hagueu triat però compteu entre 18-20 minuts. Quan estigui cuit deixeu-lo reposar fora del foc uns minuts i ja el podreu servir.


Com cada mes podeu trobar més receptes d'arrossos fet per les meves companyes del desafio a l'enllaç.

dijous, 16 octubre de 2014

Pastís mousse de llimona i lemon curd

Aprofitant el lemon curd que vaig fer ja fa uns quants dies, he fet aquest pastís facilíssim i ideal per arrodonir un bon dinar. El pastís en sí és molt suau de gust, el lemon curd realça el sabor de llimona, si no teniu lemon curd i el voleu fer sol, afegiu una mica més de pela de llimona als iogurts o el suc d'una llimona. No necessita cocció i només cal una nevera per quallar, ideal per cuiners amateurs o nens!!



Ingredients (10 persones, motllo de 23cm):

200g de galetes "Digestive"
100g de mantega tova
4 iogurts de llimona
30g de sucre
80ml de llet
200ml de nata (35% greix)
6 fulles de gelatina
Ratlladura d'una llimona
Lemon curd

Preparació:

Primer de tot prepareu la base del pastís. Poseu en el bol de la batedora, les galetes i la mantega i tritureu-ho fins aconseguir una pasta homogènia. Escampeu-la pel fons del motllo. Us recomano que utilitzeu un motllo desmotllable ja que si agafeu un de silicona és fàcil que se us trenqui la base. Un cop la mantega estigui freda, tornarà a agafar consistència endurida.



Prepareu el farcit. Agafeu un bol d'aigua freda i poseu en remull els fulls de gelatina. Poseu en un bol els iogurts, el sucre i la ratlladura de la llimona i remeneu-ho bé. En el bol de la batedora, munteu la nata però no la munteu massa, que estigui semimuntada.


Escalfeu la llet i afegiu-hi els fulls de gelatina, remeneu fins que es desfaci. Espereu que es refredi la llet i afegiu-la a la mescla de iogurt. Afegiu ara aquesta mescla a la nata, a poc a poc i amb moviments envolvents. 


Poseu la mescla sobre la base de galeta.


Deixeu mínim una hora a la nevera per tal que qualli. Jo vaig fer-ho d'un dia per l'altre però sinó, l'única cosa que heu de tenir en compte, és que la base hagi quallat i estigui dura. En aquest moment ja podreu posar per sobre el lemon curd.



Recepta del blog Food & cakes.

dimecres, 15 octubre de 2014

Lemon curd

Aquesta crema de llimona prové d'Anglaterra on a finals del s.XIX era típic servir-la acompanyant els scones com alternativa a les típiques melmelades. Podeu utilitzar-la per farcir tartaletes o pastissos. Té un gust intens a llimona i és molt agradable al paladar. També es pot fer amb altres fruites com de taronja.



Ingredients:

2 llimones (ratlladura+ suc)
60g de mantega
160g de sucre
2 ous

Preparació:

He aprofitat per fer la recepta a la cooking chef però la podeu fer a la Thermomix o en un cassó al foc.Poseu el sucre, la ratlladura de llimona i la mantega al bol.


Poseu temperatura a 80º i amb el braç flexible, velocitat de remoure 1, deixeu una estona fins que la mantega s'hagi desfet. En aquest punt, afegiu el suc de la llimona i els ous batuts.


Deixeu coure uns 20 minuts o fins que veieu que la mescla comença a espessir. No cal que la veieu molt espessa ja que quan es refredi, agafarà consistència. Deixeu-la refredar al mateix bol i quan estigui freda, poseu-la en un pot i la podeu tenir fins a un mes a la nevera!!

dimarts, 14 octubre de 2014

Gelat de tocinet de cel

Passejant pel blog Il Prezzemolo Tritato vaig veure aquesta recepta que la Vanessa deia que era una delícia pels sentits. Així que tenint en compte el que a casa ens agraden els tocinets,no podia trigar gaire a fer-lo. S'acaba la calor així que he posat a funcionar la meva geladora i aquest ha estat un resultat... una real meravella!! i a més facilíssim!!


Ingredients:

600ml de nata per muntar
4 tocinets de cel (del supermercat)
2 cullerades de sucre

Preparació:

Poseu el bol de la geladora al congelador mínim 12 hores abans d'utilitzar-la. Muntar la nata amb una batedora. Quan estigui a mig muntar, afegiu el sucre. Quan estigui muntada, reserveu-la. Poseu els tocinets en un bot i tritureu-los fins que quedi una pasta homogènia.


 Afegiu el tocinet de cel a la nata i remeneu lentament i amb moviments envolvents fins que quedi ben barrejat.


 Poseu la crema obtinguda a la geladora 


i deixeu que es vagi congelant (30-40 minuts).



diumenge, 12 octubre de 2014

Cintes amb pesto

Aprofitant que vaig fer salsa pesto, avui n'hem gaudit amb una pasta ben senzilla que a casa ens agrada molt ja que les seves corbes s'impregnen de la salsa, amb la qual cosa encara en gaudeixes més. Tot i la reticència inicial, als meus fills els hi ha encantat la salsa!!


Ingredients (4 persones):

300g de cintes
Salsa pesto
Oli i sal

Preparació: 

Si teniu la salsa pesto feta, la recepta no té cap secret. Sempre podeu fer servir la salsa comercial, però si us animeu a fer-la veureu que no té comparació. Podeu trobar la recepta aquí de la salsa pesto.
Poseu una olla grossa al foc amb aigua i sal. Quan comenci a bullir, afegiu-hi les cintes. Deixeu-les coure fins que estiguin al dente, dependrà del tipus de pasta. Quan estigui cuita, escorregueu-la i poseu-la en una plata de servir o directament als plats. A mi m'agrada posar una mica d'oli d'oliva a la pasta un cop cuita, així no s'enganxa. Afegiu la salsa de pesto i ja tindreu un plat ben ràpid de fer i ideal també pel tupper de la feina.


dissabte, 11 octubre de 2014

Salsa pesto

Aquesta és una de les salses més conegudes de la cuina italiana. Prové de la Liguria i el seu nom deriva de la paraula"pestare" que en genovés vol dir aixafar. Tradicionalment, s'aixafava en un morter, jo he aprofitat una batedora, per facilitar el procés. És deliciosa i facilíssima de fer a casa, tot i que és de les salses que segurament més es compren. El preu dels pinyons i aconseguir fulles d'alfàbrega potser són els impediments més grans per fer-la. Jo us animo a que la feu un dia, no té res a veure amb les comprades!!


Ingredients (4 persones):

50g de pinyons
15g de fulles d'alfàbrega (fresca)
60g de parmesà
1 gra d'all
1 polsim de sal
Oli d'oliva extra verge (a gust)

Preparació:

Poseu tot els ingredients menys l'oli en el bol de la batedora. Tritureu i aneu afegint a poc a poc l'oli d'oliva. La quantitat d'oli dependrà de com us agradi la salsa, quan més oli, evidentment menys espessa serà. Utilitzeu-la per acompanyar qualsevol salsa o verdura a la planxa, és deliciosa!


diumenge, 5 octubre de 2014

Quiche de camagrocs

Estem en plena temporada de bolets i per ara sembla que n'anem trobant. En aquesta ocasió he aprofitat els camagrocs per fer aquesta recepta que va fer l'altre dia la Manu del blog Las recetas de Manu. Deliciós!!!


Ingredients:

1 placa de pasta brisa
400g de camagrocs
3 ous
250ml de nata
2 porros grossos
50g de pinyons
Sal, pebre i nou moscada
Oli d'oliva verge


Preparació:

Poseu la pasta brisa sobre el motllo. Pinteu les vores amb ou, poseu un paper de forn o d'alumini sobre la massa i a sobre una mica de pes (cigrons). Enforneu-lo a 180º una mitja hora. 
Mentre, poseu una paella al foc amb els camagrocs. Deixeu que treguin l'aigua i que després l'absorveixin. 


Afegiu oli d'oliva i els porros tallats a rodanxes. Deixeu-ho coure fins que els porros estiguin tendres.


Afegiu la sal, la nou moscada, el pebre, els pinyons, els ous i la nata.


Barregeu-ho tot. Quan la base de la quiche estigui cuita, afegiu el farcit. Poseu-ho al forn un altre cop i deixeu-ho coure aproximadament un quart d'hora més fins que estigui cuit. Serviu calent.