dimarts, 15 juliol de 2014

Pollastre xinès amb taronja

Una de les meves debilitats és tastar i fer plats nous i quan vaig veure aquesta recepta al blog de la Julia Julia y sus recetas, ja sabia que no trigaria gaire a fer-la. És ideal si us agrada la cuina agredolça, ja que el resultat, és un pollastre dolcet que recorda una mica al típic porc agredolç dels restaurants xinesos. No cal dir que a casa ha tingut molt d'èxit i us diré que és fàcil i ràpid de fer.



Ingredients :

2 pits de pollastre a daus
1 taronja
1/2 llimona
2 cullerades de vinagre
3 cullerades de salsa de soja
Ratlladura d'una taronja
2 cullerades de sucre moré
1/2 culleradeta de gingebre en pols
1 culleradeta d'all sec
1-2 cullerades de farina
Oli d'oliva

Preparació:

Salpebreu el pollastre i empolseu-lo amb una mica de farina. Poseu oli al wok i quan estigui calent, afegiu el pollastre. Deixeu que es cogui bé i en aquest punt, enretireu-lo del foc. 


En el mateix oli, poseu tots els ingredients de la salsa, el suc de taronja i llimona, el vinagre, la salsa de soja, la ratlladura de taronja, el sucre, el gingebre i l'all sec. Deixeu que es redueixi una mica


i llavors afegiu el pollastre. Deixeu coure uns 2 minuts. Si veieu que la salsa us queda massa líquida, podeu afegir una mica de maizena desfeta amb unes cullerades d'aigua. En la recepta original així ho feia però a mi no m'ha calgut, amb la farina que duia el pollastre al principi ja s'espeseeix la salsa. Podeu acompanyar el plat amb arròs.


diumenge, 13 juliol de 2014

Coca de verdures

Per aquestes nits d'estiu és un plat idea. Les verdures de temporada que més us agradin les podeu utilitzar per fer aquesta recepta, si les feu en porcions petites poden servir per un pica pica ben acolorit!!


Ingredients:

1 placa de pasta de full
1 carbassó
1/2 albergínia
1/2 pebrot vermell
1 ceba tendra grossa
1 llauna de tonyina
Oli d'oliva verge i sal

Preparació:

Primer de tot talleu les verdures a quadradets excepte les cebes a rodanxes.  Poseu una paella al foc amb oli d'oliva. Quan l'oli estigui calent, afegiu-hi totes les verdures.


Deixeu que es cogui tot junt durant uns 5 minuts o fins que les verdures estiguin al dente. Preescalfeu el forn a 180º. Agafeu la planxa de pasta de full i estireu-la sobre una plata de forn. Talleu-la amb la forma que voleu, en aquest cas l'he retallada una mica per tal que agafi la forma de coca rectangular. Doblegueu les parts exteriors cap a dins i podeu decorar fent uns talls amb un ganivet. Amb una forquilla o punta de ganivet, feu uns foradets a la massa per tal que no pugi. Quan estigui la verdura cuita, repartiu-la sobre la massa i repartiu-hi la tonyina. Ruixeu per sobre amb una mica d'oli i introdui-la al forn calent. 


Deixeu-la coure uns 30-40 minuts. Podeu servir-la calenta o bé freda. 


dijous, 10 juliol de 2014

Cinnamon rolls (rotllets de canyella)

Ja fa temps que veig aquesta recepta i com que m'encanta la canyella al final m'he decidit. He agafat la recepta del blog Dulcinea amb alguna variant. La seva elaboració és fàcil, només com totes les masses que han de llevar, necessita el seu temps, el resultat uns dolços esponjosos i molt gustosos, us els recomano.


Ingredients (24 rotllets):

Per la massa:

500g de farina de força
150g de sucre
200ml de llet
1 ou
100g de mantega
1 culleradeta de sal
25g de llevat fresc

Pel farciment:

90g de mantega
90g de sucre morè
4 cullerades de canyella

Pel bany:

150g de sucre llustre
4/5 cullerades de nata líquida

Preparació:

Poseu la llet en un bol i escalfeu-lo una mica per tal que hi podeu dissoldre amb facilitat el llevat fresc. En el bol de la Cooking chef, o amassadora, poseu la resta d'ingredients, la farina, el sucre , la sal, l'ou i la mantega desfeta. Amasseu-ho tot uns 20 minuts a velocitat 2. Veureu que la massa queda força líquida, no hi aneu afegint farina ja que en el procés d'amassat es va quallant la massa. Un cop amassat, poseu-la en un bol untat amb oli i cobriu-ho amb paper film. Deixeu-ho llevar fins que dobli el volum, aproximadament una hora, hora i mitja.



Un cop hagi llevat la massa, estireu-la amb un corró i formeu un rectangle. En el bol de la cooking, amb un braç de barnilles, poseu els ingredients del farcit, la mantega tallada a daus, el sucre morè i la canyella.


Bateu-ho tot fins que quedi una pasta homogènia. Amb una espàtula, repartiu-ho sobre la massa.

 Enrotlleu la massa com si fos un braç a de gitano i amb una mica de llet, enganxeu la part final


 Amb un ganivet molt esmolat, talleu porcions de la mida que volgueu (1-2 cm) i aneu-los col·locant sobre una plata de forn. Deixeu un espai entre els rotllets ja que creixeran una mica més. 


Tapeu-los amb un drap i deixeu-los llevar mitja horeta més. Preescalfeu el forn a 200º i situeu la massa a la posició 2 del forn. Deixeu coure els rotllets fins que estiguin una mica rossos, trigarà uns 10-15 minuts. Quan estiguin cuits, deixeu-los refredar i prepareu el bany. En un bol petit, poseu el sucre llustre i afegiu les cullerades de llet fins que aconseguiu una consistència ni massa espessa ni massa líquida, que us permeti banyar per sobre els rotllets. Deixeu assecar el bany i  ja en podreu gaudir!! Us duraran uns quants dies si els poseu en una llauna, però estant tant bons que no duraran gaire!!

dimarts, 8 juliol de 2014

Meló amb pernil d'ànec

Un clàssic de tota la vida però amb un toc diferent que li dona el meló Cantalupos amb el seu color ataronjat i el pernil d'ànec. Refresca l'estiu amb aquest entrant!!!


Ingredients:

1/2 meló Cantalupos
1 paquet de pernil d'ànec

Preparació:

Amb l'estri adequat, feu unes boles amb la polpa del meló. Agafeu un pinxo i embolcalleu el meló amb el pernil d'ànec. No té cap secret!!

diumenge, 6 juliol de 2014

Tastets de nata

Amb aquesta caloreta, ve de gust postres fresquets i de fàcil elaboració. Aquí en teniu una mostra, ràpid i fàcil, es pot servir com a postres d'un àpat o bé per un berenar. 


Ingredients:

1 làmina de pasta de full
400ml de nata
Sucre moreno
1 ou

Preparació:

Preescalfeu el forn a 180º.Estireu la pasta de full, deixateu l'ou i amb un pinzell pinteu la massa. Espolseu per sobre una mica de sucre moreno. Amb un ganivet o un talla pizzes talleu porcions de pasta i distribuid-los sobre una plata del forn.


Coeu-los fins que estiguin daurats. Enretireu-los del forn i deixeu-los refredar.


Talleu-los per la meitat. Ompliu una mànega pastissera amb la nata i farciu els pastissets. Deixeu-los a la nevera fins l'hora de servir.



dimecres, 25 juny de 2014

Papallones de pasta de full

Quan vaig comprar el llibre de Xavier Barriga "Brioixeria" i vaig veure aquesta recepta, m'en vaig enamorar de la presentació i forma. No són més que les típiques olleres o palmeres de pasta de full amb una forma més encisadora. Com les ulleres són fàcils de fer només una mica més laborioses i com sempre res a veure amb les comprades, de manera que no deixeu de fer-les. Són ideals per acompanyar un cafè o una xocolata.


Ingredients (15 papallones):

Una làmina rectangular de pasta de full
1 ou
Sucre

Preparació:

Estireu la làmina de pasta de full i pinteu-la amb ou. Espolseu una mica de sucre per sobre l'ou. Feu el mateix per les dues cares. 


Enrosqueu de la part més llarga a la més curta fins a la meitat. Feu el mateix des de l'altra banda de la massa. Situeu una part enroscada sobre una altra i talleu porcions d'uns dos centímetres. Talleu amb un ganivet per la part enroscada però sense tallar el lateral.


Agafeu la porció tallada i desplegue-la, amb la part d'unió cap endalt.






Ara porteu les parts enrotllades de forma que quedin la una de cara a l'altra.





Poseu-les sobre una plata del forn. Separeu-les una mica ja que al coure's s'eixamplen.


 Introduïu-les al forn preescalfat a 180º fins que estiguin daurades, trigaran uns 15-20 minuts.



divendres, 20 juny de 2014

Ous escocesos

DESAFÍO EN LA COCINA
Nova proposta del Desafio en la cocina., de la Mabel de A nadie le amarga un dulce. En aquesta ocasió una proposta anglesa, tot  i que el nom ens faci pensar que és d'origen escocès. La recepta sorgeix de la botiga de Londres Fortnum & Mason. Es solen menjar freds, acompanyats amb una amanida. Són ideals per dur a un picnic o per deixar preparats aquests dies de platja o piscina que ja s'acosten.


Ingredients (8 ous):

8 ous
750g de carn picada o butifarra
All i julivert
Sal
Farina
Pa ratllat
1 ou per arrebossar

Salsa de tomata amb alfàbrega:

500g de tomata
6 fulles d'alfàbrega

Preparació:

Poseu aigua en un pot i afegiu-hi els ous. Quan comenci a bullir compteu uns 12 minuts de cocció. Quan estiguin cuits refredeu-los sota l'aigua i peleu-los. Reserveu-los. Prepareu ara la carn picada. Poseu-la en un bol, afegiu la sal, l'all picat i el julivert tallat petit. Remeneu-ho tot, fins que quedi homogeni.






Agafeu una bola de carn picada i exteneu-la sobre la taula. Passeu l'ou per farina i poseu l'ou al mig de la carn picada extesa. Embolcalleu els ous amb la carn picada fins a formar una bola. 


Passeu les boles per ou batut i després per pa ratllat. 



En aquest punt podeu per dues coses per coure'l. Podeu fregir en oli d'oliva els ous o bé coure'ls al forn. Jo he optat per la segona opció, per tal que siguin una mica menys greixosos i més saludables. Si opteu per aquesta cocció, poseu-los al forn a 180º i aneu-los girant a mesura que es vagin quedant daurats, trigarà aproximadament uns 45 minuts. 
Mentre es van coent els ous, podeu anar preparant la salsa de tomata per acompanyar. Peleu les tomates i talleu-les a quadradets. Poseu una paella a
l foc amb oli i quan estigui calent afegiu la tomata i deixeu que es cogui. A l'últim moment, afegiu les fulles d'alfàbrega tallades ben petites.
Serviu els ous acompanyats d'una amanida i de la salsa de tomata amb alfàbrega.


No deixeu de mirar les propostes de les meves companyes al Desafio en la cocina