dijous, 20 novembre de 2014

Pestiños


DESAFÍO EN LA COCINADia vint...Desafio a la vista!!! en aquesta ocasió, les noies de La cocina de Camilni ens proposen un repte dels que a mi m'agrada.. triar!! La proposta era fer uns dolços fregits, on s'hagi d'elaborar la massa i que siguin d'una comunitat diferent a la nostra. Per tant he anat a la cerca i al final m'he decidit pels famosos Pestiños, que aquí a casa nostra no són massa habituals fora de la gent que té arrels andaluses. Són dolços típics de Nadal i de Setmana Santa. Es poden endolcir amb sucre o bé amb un bany de mel, jo he fet les dues propostes (posats a provar). A casa han agradat molt i crec que no trigaré gaire a tornar-ne a fer.



Ingredients:

500g de farina de rebosteria
325 ml de vi blanc
300g de mel
100ml d'oli d'oliva
Oli d'oliva per fregir
Una cullerada de canyella en pols
Matafaluga
Llavors de sèsam
Suc de mitja taronja petita
Aigua i sal

Preparació:

Poseu en una paella l'oli amb la pela de la llimona i quan estigui calent, afegiu-hi la matafaluga. Deixeu-la coure i després enretireu-la del foc. 


Coleu l'oli i deixeu-lo temperar.
Posarem al bol de la pastadora (ganxo de la Keenwood) la farina, l'oli juntament amb alguna llavor de matafaluga (opcional), el vi, el suc de taronja i la canyella. 


Pastarem fins que es formi una bola i es desenganxi de les parets. Si cal el pot afegir més vi o farina (segons necessitat).


Un cop tinguem la bola de massa feta, la posarem en un bol , la taparem amb un drap i la deixarem reposar una hora.


Un cop passat el temps de repòs,



estirarem la massa amb un corró i la deixarem fina. Anirem tallant quadrats de la mida que vulguem, jo he fet d'uns 7 cm de costat. Enganxarem les puntes i la les podrem anar a fregir.


Posarem oli en una cassola i quan estigui calent, anirem fregint els pestiños. Podem afegir a l'oli una pela de llimona. Deixem que es fregeixin els pestiños i els anem reservant. 
Un cop fregits els pestiños, posarem un cassó al foc amb la mel i una mica d'aigua. Anirem passant els pestiños per la mel i quan estiguin ben amarats , els anirem traient de la mel. 


Els anirem posant en un plat i els empolsirem amb les llavors de sèsam caramel·litzades. Si no us agrada gaire la mel, podeu posar per sobre sucre. Jo he fet les dues versions, per a tots els gustos!!



Podeu gaudir d'altres postres de la resta d'Espanya a l'enllaç.

Tastets de Camembert amb melmelada de tomata


Aquest cop si que he estat a temps d'afegir-me al nou repte dels blogs culinaris a casa nostra. La Mèrcè del bloc Destapant cassoles ens proposa endinsar-nos cada mes en un blog diferent i cuinar una de les receptes. Va començar la proposta Del bloc al plat amb l'imprescindible bloc de la Gemma Clofent La cuina de casa, la pena va ser que quan vaig veure la iniciativa ja era massa tard (oh!!). En aquesta ocasió el bloc triat és Fam de cuina. Remenant pel seu blog al final m'ha decidit per aquest deliciós aperitiu ideal pels amants del formatge.


Ingredients:

1 formatge Camemberg
1 ou
Pa torrat
Oli d'oliva
Melmelada de tomata

Preparació:

Aquesta delícia, és facilíssim de preparar. Una hora abans de preparar el plat, poseu el formatge al congelador per tal que agafi consistència i no es desfaci tant depresa al coure's. Un cop passada l'hora, traieu-lo del congelador i talleu-lo en vuit porcions. 


Passeu el formatge per ou batut


després per pa torrat.


Fregiu-lo en oli ben calent. Tingueu la precaució d'anar-lo girant ràpidament per evitar que se'ns desfaci. Un cop cuit, aneu-lo traient del foc i poseu-lo sobre paper absorbent. Serviu-lo acompanyat de melmelada de tomata o una altra que us agradi (si és una mica àcida millor). Jo he aprofitat la que faig a casa amb les tomates de l'hort, que podeu consultar la recepta aquí, sinó podeu utilitzar qualsevol del mercat. A gaudir-ne!!


dimarts, 18 novembre de 2014

Coulant de xocolata al microones

Una de les postres més típiques dels restaurants, és el coulant. Als meus fills els encanta i quan anem a menjar fora de casa no solen demanar postres a menys que hi hagi coulant (no són gaire llaminers). L'únic problema dels coulants, és la cocció, cal treure'ls al moment just. Ja tinc penjada al blog la recepta per fer-los al forn i ara amb aquesta us proposo uns coulants ràpids, amb 2 minuts els tindreu cuits i seran la millor culminació per un bon dinar o per un berenar excepcional!!


Ingredients:

2 ous
90g de sucre
70g de farina
110g de xocolata negra
110g de mantega
4 pastilles de xocolata

Preparació:

Poseu en un bol la mantega i la xocolata i poseu-la al microones el temps necessari per tal que es desfaci.


En un altre bol, batem els ous amb el sucre.


Afegim la farina tamisada. Remeneu la barreja d'ous i sucre amb la farina. Afegiu a poc a poc la barreja de xocolata i mantega a la mescla anterior.













Poseu una mica de mantega als motllos que fareu servir i poseu-hi massa fins a un dit del final del motllo. Poseu al mig de la massa, les peces de xocolata.


Introduir-los al microones i quan veieu que la part exterior comença a quallar, traieu-los del microones. Penseu que seran entre 1  minuts, depenent de la quantitat de coulants que hagueu posat. Recordeu que la cocció al microones segueix un cop està fora del forn, pertant no us refieu de que estigui poc cuit ja que trigarà encara uns segons a coure's fora el forn. Poseu-los en un plat i serviu-los immediatament. Bon profit!!






diumenge, 16 novembre de 2014

Aperitius de pasta de full

Sovint quan oferim un pica pica a casa no se'ns acudeixen idees. Aquí us proposo uns aperitius que queden molt bé i que encara que no ho sembli, són molt fàcils de fer. Els podem farcir de mil coses diferents. En aquesta ocasió com que anaven destinats a un públic infantil (je, je) els he farcit de salsitxes de Frankfurt i sobrassada, èxit assegurat!!


Ingredients:

Una làmina de pasta de full
Salsitxes de Frankfurt minis
Sobrassada
1 ou
Llavors de sèsam

Preparació:

Exteneu la pasta de full. Situeu les salsitxes a l'extrem final de la massa.


Enrosqueu la massa sobre les salsitxes i talleu-la al llarg.


Bateu l'ou en un bol i pinteu amb aquest ou la part sobrant de massa i enganxeu-la a la massa que envolcalla les salsitxes. 
Feu el mateix amb la sobrassada.




Un cop tingueu tota la pasta de full farcida, pinteu amb l'ou la superfície i repartiu per sobre les llavors de sèsam. 

 











Amb un ganivet ben esmolat talleu porcions i prepareu-ho per introduir-lo al forn. 


Preescalfeu el forn a 200º. Quan estigui calent poseu-ho al forn i deixeu-los fins que estiguin cuits i dauradets.


dimecres, 12 novembre de 2014

Rosquilles de llet condensada

Quan no sapigueu que fer per acompanyar un cafè en llet per esmorzar o per berenar, podeu fer aquestes rosquilles. Tenen un boníssim gust de taronja i la llet condensada li dona una consistència molt esponjosa. Si no us les mengeu totes, les podeu guardar un dia o dos en una llauna o directament les podeu congelar.


Ingredients (20 rosquilles):

240g de farina de rebosteria
1/sobre de llevat
1 ou
170g de llet condensada
Ratlladura d'una taronja
Suc de mitja taronja
1 culleradeta de matafaluga
50g de mantega
1 ou i sucre per pintar

Preparació:

Poseu tots els ingredients en el bol de la batedora.







 Remeneu-ho amb el ganxo d'amassar fins que es formi una massa homogènia.















 Traieu el ganxo i deixeu-ho reposar una mitja hora.







Preescalfeu el forn a 180ª. Agafeu porcions de massa i formeu cilindres. Ajunteu les puntes i els hi doneu forma de rosquilla. Els aneu posant sobre una plata que pugui anar al forn. Quan tingueu totes les rosquilles formades, les pinteu amb l'ou i les empolseu amb una mica de sucre. Introduïu les rosquilles al forn i les deixeu coure aproximadament uns 15 minuts o fins que veieu que estan dauradetes. Acabades de fer estan boníssimes!!!



divendres, 7 novembre de 2014

Braons de porc en olla a pressió

Els braons só aquella part del porc que no cuinem massa sovint. És la part que hi ha on fa el joc les potes del porc. És una carn molt gustosa si es cou bé, amb molt greix. S'ha de coure força estona per tal que la carn quedi melosa. És un plat típic de cuina alemanya i dels països nòrdics. Si aneu algun dia a l'Ikea ho podreu comprovar. Avui us porto una versió ràpida, amb cocció a l'olla a vapor. També es pot fer al forn, acompanyat de patates (un altre dia!...)

Ingredients (4 persones):

2-4 braons (segons mida)
2 cebes grosses
3 pastanagues
2 tomates petites
2 fulles de llorer
Oli d'oliva, sal i pebre
1 got de vi ranci
1 got d'aigua

Preparació:

Poseu l'olla a pressió al foc amb oli d'oliva. Quan estigui calent l'oli, afegiu la ceba i la pastanaga tallat tot a rodanxes. 


Quan estiguin una mica toves, afegiu-hi la tomata.


Doneu unes quantes voltes i afegiu-hi els braons, si us els poden tallar a la carnisseria millor (si no és així, afegiu temps de cocció). Incorporeu-hi els gots d'aigua i vi ranci.


Tapeu l'olla i quan comenci a bullir, deixeu-los 45 minuts. Un cop passat el temps, deixeu refredar l'olla i enretireu la tapa. Aparteu les verdures i la salsa i passeu-la per la batedora, si us ha quedat molt líquida, reduïu-la una mica. Emplateu els braons amb la salsa pel damunt.

dimarts, 4 novembre de 2014

Bunyols de moniato

Sembla que finalment arribarà la tardor i començarà a venir de gust ja menjar castanyes i moniatos. Aprofitant que aquests dies he estant fent els panellets, he aprofitat el forn per coure uns moniatos. Amb els moniatos cuits, es poden fer aquests deliciosos bunyols, trets d'una recepta de bunyols de carbassa del blog All i julivert. He canviat la carbassa per moniato i ha sortit aquests dolços ideals per aquestes tardes al costat de la llar de foc que se'ns acosten...


Ingredients (40 bunyols):

200g de farina de força
250 de moniato cuit
550g d'aigua calenta
1 sobre de llevat de pa
1 cullerada de sucre
1 culleradeta de canyella
1 rovell
Ratlladura de mitja llimona

Per coure els bunyols:

Oli de girasol
Sucre avainillat per arrebossar

Preparació:

Poseu en un bol els moniatos cuits, l'aigua calenta, el sobre de llevat, el sucre, la canyella, el rovell d'ou i la ratlladura de llimona. Tritura-ho tot amb una batedora fins que quedi una massa homogènia. Afegiu-hi la farina i barregeu-ho tot amb les mans directament, ja que veureu que costa una mica fer-ho amb una llengua. 


Quan tingueu la farina ben incorporada, tapeu amb un drap la massa,


deixeu-la llevar dues hores.

 
Un cop passat el temps de repòs, poseu l'oli a escalfar i prepareu-vos per coure els bunyols.Amb les mans, aneu agafant petites porcions de massa  i poseu-les a coure. 


Deixeu que s'enrosseixin i aneu-los traient del foc. Poseu-los sobre un paper de cuina i arrebosseu-los amb sucre avainillat. A gaudir-ne!!!