dijous, 18 de maig de 2017

Raviolis de remolatxa farcits d'hummus

Com ja sabeu soc subscriptora i fan de la revista Cuina. Aquesta proposta em va cridar molt l'atenció per com n'era de vistosa. Vaig pensar, l'hummus a casa ens encanta i és visual... És molt més que visual, una delícia!!  A casa ens ha agradat molt i acompanyat per la salsa de iogurt, boníssim. Us recomano que la prepareu i si amés teniu amics vegetarians, triomfareu!!


Ingredients:

1 pot de cigrons (400g)
1 gra d'all + 1/2 gra
2 cullerades de tahina
Comí
1 llimona
1 culleradeta de pebre vermell
1-2 remolatxes fresques
200g de iogurt natural o griego
1/8 cogombre
Sal i pebre
oli d'oliva verge
Cibulet o menta

Preparació:


Podem començar preparant l'hummus. Posem al got de la batedora, els cigrons, el gra d'all, la tahina, el comí,el pebre vermell i el suc de llimona.


Tritureu, afegiu una mica d'oli i ja el tindreu preparat. Reserveu.
Per fer la salsa de iogurt, en el bol de la batedora, poseu el iogurt, la sal, el pebre, el suc de 1/2 llimona i l'all. 


Tritureu-ho tot i afegiu el cogombre talladet a trossets. Jo ho he triturat tot junt i ha quedat massa aigualit.. Afegiu-hi una mica d'oli d'oliva i cibulet talladet o menta.
Per fer  els raviolis, peleu la remolatxa i amb una mandolina talleu llesques ben fines. Reserveu-les. Quan les tingueu totes tallades les podeu muntar. Poseu una rodanxa de remolatxa i a sobre una mica d'hummus.

Poseu a sobre una altra rodanxa de remolatxa. Aneu fent el mateix fins que hagueu preparat tots els raviolis. Per presentar, podeu posar els raviolis de remolatxa acompanyats per la salsa de iogurt. Podeu decorar per sobre amb una mica d'oli d'oliva (si les pinteu amb un pinzell queden molt brillants) i una mica de sal en escates negra o blanca. 


divendres, 12 de maig de 2017

Croquetes de formatge Brie (Thermomix o no)

Aquest any el dia de Sant Jordi el recordaré de ben segur!! El meu home em  va regalar a part de les roses de rigor... una Thermomix (el meu aniversari endarrerit..). Així que a partir d'ara inclouré receptes per aquesta màquina que ens facilita una mica més la vida. Començo amb aquestes croquetes de formatge brie. Us poso la recepta per si voleu seguir amb la Thermomix o si voleu fer-les de la manera tradicional.

Ingredients:

800g de llet
250g de formatge brie
50g d'oli d'oliva
100g de mantega
20g de maicena
170 de farina
1 ceba
Nou moscada a gust
Sal i pebre
Ous, pa torrat molt fi i pa torrat més gruixut per arrebossar.


Preparació:

Posem una paella al foc amb oli i quan aquest estigui calent, afegim la ceba picada fina. Deixem que agafi color i afegim la mantega i la farina. La deixem un moment i donem voltes. Afegim a poc a poc la llet i anem remenant fins que quedi espessa. Arribat aquest punt incorporem el formatge tallat a daus i deixem que es fongui. Salpebrem i afegim la nou moscada. Remenem i passem la preparació a una safata per tal que es refredi. Quan estigui freda la posem a la nevera on acabarà d'agafar consistència. 

Thermomix:
- Posar la ceba i picar uns segons V5. (V= velocitat)
- Afegim mantega i oli- 10 min- varoma-V3
- Incorporem la llet, la nou moscada el pebre i la sal. 5 segons- V8
- Afegim el formatge a daus- 14 min-varoma- V3
- Deixem reposar la massa 5 min dins el got.
- Remenem i passem la preparació a una safata per tal que es refredi. Quan estigui freda la posem a la nevera on acabarà d'agafar consistència.

Un cop s'hagi refredat la massa ja podem fer les croquetes. Agafem porcions de massa (jo en aquest cas les he fet rodones)

 i formem boletes de la mida d'una nou. Preparem 3 vols, una amb el pa torrat fi, un amb l'ou batut i un amb el pa torrat més gruixut. Posem una paella amb oli al foc o també les podem coure en una fregidora. Quan l'oli estigui calent, passem les boles primer pel pa torrat fi,

després per l'ou

i finalment pel pa torrat gruixut.



 Coem les croquetes


 i servim calentes.


dimecres, 10 de maig de 2017

Canelons de mel i mató

Nuestro nuevo logo!Maig.. i amb la primavera els companys de la Cocina Typical Spanish proposen una recepta amb mel. Pensant, crec que no hi ha recepta catalana més típica que el mató amb mel. Us proposo una manera una mica diferent de servir-ho. 

Ingredients (4 persones):

200ml d'aigua
200g de mel
3g d'agar-agar
250g de mató
200ml de nata muntada
40g de sucre

Preparació:

Per començar cal preparar la "massa" del caneló. El farem amb la mel. Poseu un cassó al foc amb l'aigua, la mel i l'agar-agar.


Feu bullir la mescla durant 1 minut.

Posem la mescla de mel en una plata de manera que quedi una fina capa.

Deixem quallar a la nevera. Mentrestant, prepareu el farcit. Aquest si voleu el podeu fer directament amb el mató però per fer-lo més suau, el podeu barrejar amb una mica de nata. Poseu en un bol el mató i hi afegiu el sucre. 


Incorporeu a poc a poc la nata muntada i barregeu amb cura.

Quan hagi quallat la mel podreu retallar les planxes com si fossin plaques de caneló. Poseu el mató en una mànega pastissera amb un boquet llis gros. Sobre una fusta aneu posant els retalls de gelatina de mel i a sobre poseu amb la mànega la mousse de mató.


Enrosqueu, formant els canelons. Poseu-los en el plat de servir i acompanyeu-los amb unes gotes de mel.

Podeu trobar més receptes amb mel dels companys aquí.
Recepta adaptada del bloc La cuina de casa.

dilluns, 1 de maig de 2017

Pollastre ràpid Donna Hay amb llimona

La cocció d'aquest pollastre és el que hem va interessar al veure la recepta. Es tracta de tallar de manera especial "papallona" el pollastre, la qual cosa fa que es cogui de forma ràpida i absorbeixi millor els gustos. La recepta original l'he seguit al peu de la lletra, pel meu gust i els de casa, té massa gust de llimona, si a vosaltres us agrada, no la traieu!! Queda molt gustos amb aquesta cocció i es cou molt ràpidament... feu-lo.


Ingredients (4 persones):

1 pollastre sencer
2 llimones
3 caps d'all
Oli , sal en escates i pebre

Preparació:

Preescalfeu el forn a 220ºC. La clau de la cocció del pollastre està en el tall. Agafeu el pollastre i poseu-lo sobre un fusta amb el pit cap avall. Amb unes tisores de cuina talleu als costats de la columna vertebral i treieu-la.

Ara gireu el pollastre. Agafeu una plata grossa. Talleu les llimones a rodanxes i els caps d'all talleu-los per la meitat. Poseu les llimones i els alls a la plata. 
 
 
Situeu a sobre el pollastre amb el pit cap amunt, amb la mà aixafeu el pit de manera que toqui les fruites. Gireu les cuixes, de manera que la carn quedi cap amunt. Poseu oli per sobre el pollastre i escampeu pebre acabat de moldre i la sal en escates.
 
  Acompanyeu el pollastre amb els alls cuits. 

Quan el forn estigui a 220º introduïu el pollastre i deixeu-lo coure uns 35-40 minuts, veureu que està cuit perquè queda ben dauradet.


dissabte, 29 d’abril de 2017

Conill amb cirereta i herba llimona

Cada cop més troben a la venda, condiments llunyans que ens arriben i és bo també anar-los introduint a la nostra cuina. Aquest és el cas de l'herba llimona, molt utilitzada a la cuina tailandesa. Es tracta d'un brot de la planta Cymbopogon citratus, que dona un gust molt agradable a llimona als plats. En aquest cas l'he combinat amb una cirereta picant..


Ingredients (4-6 persones):

1 conill
3 branques d'herba de llimona
2 cireretes ( a gust)
30ml d'oli d'oliva
200ml de vi blanc
Sal i pebre

Preparació:

Demaneu al carnisser que us talli el conill a talls petits o bé feu-ho vosaltres. Salpebreu els talls de conill. Poseu una cassola al foc amb l'oli d'oliva.

Quan estigui calent l'oli poseu-hi els trossos de conill. Aneu donant voltes al conill fins que quedi daurat per tots costats. Arribats a aquests punt, afegiu-hi l'herba de llimona i les cireretes tallades a rodanxes.


Doneu un parell de voltes i afegiu-hi el vi blanc


Deixeu coure uns 15-20 minuts o fins que s'hagi reduït el líquid i estigui cuit el conill (dependrà de la mida del conill). Serviu calent.

dijous, 20 d’abril de 2017

Soufflé de bacon i formatge

20.... Desafio en la cocina. En aquesta ocasió una recepta típica francesa. El soufflé és un clàssic, deliciós i lleuger. Les clares muntades li donen la lleugeresa, però també fan que sigui un plat de fer i servir ja que en pocs moments les clares que donen la lleugeresa s'abaixen. Per tant, cal posar el plat a taula acabat de fer. Això si, val la pena.

Ingredients:

400ml de llet
2 cullerades de farina
2 cullerades de mantega
4 llesques de bacon fumat
60g de formatge brie o qualsevol altre
3 ous
Sal
Mantega per untar els motllos


Preparació:

Preescalfeu el forn a 200° calor dalt i baix. Poseu una plata amb aigua per coure al bany maria.
Els soufflés es preparen amb una base de salsa beixamel, barrejada amb rovells i clares d' ou a punt de neu. A aquesta base es pot afegir el farcit que més us agradi.
Comencen doncs preparant la beixamel. Poseu un cassó al foc amb la mantega. Quan s'hagi desfet, afegiu-hi la farina i remeneu amb unes barnilles.


A poc a poc, un cop hàgiu cuit una mica la farina, afegiu la llet. No deixeu de remenar, amb això evitareu que us surtin grumolls. En una paella coeu una mica el bacon tallat a daus.


Quan s'hagi espessit la beixamel, incorporeu-hi el bacon, el formatge i la sal.


Aneu remenant i quan el conjunt torni a bullir ho podeu enretirar del foc. Afegiu els rovells d'ou i mescleu.

Munteu les clares amb un polsim de sal. Un cop muntades les afegiu per tandes a la beixamel.

Feu-ho amb una espàtula i amb moviments envolvents. Prepareu els motllos, untant-los amb una mica de mantega. Poseu la mescla dins els motllos fins arribar a 1 cm de la vora.



Poseu amb compte els motllos dins el forn i



deixeu-los coure uns 15-18 minuts o fins que veieu que pugen i queden dauradets.


Podeu trobar més receptes dels companys de Desafio aquí.
Recepta inspirada del bloc Webos fritos.

dilluns, 10 d’abril de 2017

Involtini di melanzane con la pasta (embolcalls d'albergínia amb pasta)

Arriba aviat el 23 d'abril, imprescindible celebració a casa nostre. El dia de Sant Jordi, s'acompanya evidentment amb un bon llibre. Aquest mes a La cocina tipycal Spanish proposen fer una recepta extreta d'un llibre. A l'hora de triar el llibre estava entre dos comissaris italians ben famosos, Brunetti de Donna Leon o en Montalbano de Andrea Camilleri. Al final m'he decantat per en Montalbano. La veritat és que els dos és ben present la cuina italiana i son uns gurmets que quan llegeixes les noveles et traslladen directament a la cuina italiana i l'entra salivera. He triat aquests envoltini que sovint surten a les novel·les de Montalvano.

Ingredients (4 persones):

300g d'espaguetis
2 albergínies
250g de ricotta o mató
500 kg de tomata fregida
Oli d'oliva
Sal i pebre

Preparació:

Poseu aigua abundant a bullir en una olla grossa. Quan comenci a bullir l'aigua afegiu la sal i els espagueti. Deixeu coure segons ens diguin les indicacions de l'envàs, però mireu que estiguin al dente. Mentre es van coent els espagueti podeu coure les esbargínies. Talleu-les a llesques i teniu dues opcions, coure-les amb oli en una paella o si voleu que quedin menys calòriques (com he fet jo) les podeu coure en una planxa. Saleu-les i unteu-les amb una mica d'oli d'oliva.


Deixeu que quedin les albergínies cuites però no massa, han de quedar flexibles per poder embolcallar els espagueti. Enretireu els espagueti del foc i per tal que no quedin enganxats entre ells passeu-los per una mica d'aigua freda. Barregeu els espagueti amb la salsa de tomata. Esteneu les albergínies i poseu a sobre una mica d'espagueti en forma de farcell.


Embolcalleu la pasta amb l'albergínia. Agafeu una plata que pugui anar al forn i poseu al fons una mica de salsa de tomata. Aneu situant a sobre la salsa els farcellets de pasta. Escampem per sobre el formatge ricotta. Ho introduïm al forn a gratinar amb el grill. Quan estigui una mica rossejat el formatge, enretirem del forn. Servim en plats individuals.