dissabte, 30 agost de 2014

Cireres en almívar

Aprofitant l'època de cireres aquest any em vaig  animar a fer conserva en almívar ja que m'encanta. De les moltes receptes que he trobat he escollit aquesta, la més senzilla i natural, l'any vinent em queda pendent fer-ne una amb licor!


Ingredients:

1 Kg de cireres
750 ml d'aigua
750g de sucre
1 llimona

Preparació:

Aquesta recepta tant la podeu fer amb les cireres amb pinyol com sense pinyol. Aprofitant que em vaig comprar una maquineta per treure pinyols de la marca Ibi, les he fet sense pinyol, aquesta maquineta és genial!


Així doncs, primer comenceu per preparar l'almívar. Poseu l'aigua i el sucre en un cassó i deixeu que bulli un parell de minuts. Reserveu-ho, ja que per posar-lo als pots, haurà d'estar fred.
Renteu bé les cireres i aneu-les passant per la màquina per treure el pinyol. Un cop buidades, aneu-les posant als pots, sense aixafar-les. Un cop s'hagi refredat l'almívar, afegiu el suc de la llimona i aneu omplint els pots. 


Tapeu-los amb els taps. Poseu una olla grossa al foc amb aigua on coureu els pots al bany maria. Deixeu que l'aigua s'escalfi una mica (així les cireres quedaran més dures) i quan comenci a bullir poseu-hi els pots i deixeu-los-hi uns 15-20 minuts. Deixeu que es refredin dins la mateixa aigua de bullir. Etiqueteu i deseu-los en un lloc fosc i sec.

dijous, 28 agost de 2014

Llenguado amb salsa de porros

Sembla que a l'estiu ve més de gust menjar peix que no pas carn. Així que veient a la peixateria uns llenguados...em vaig posar a buscar una recepta per variar una mica. Vaig trobar a la web de Canal cocina aquesta recepta d'en Julius i és assegurat que serà ràpid! La recepta, boníssima!


Ingredients (4 persones):

4 llenguados de ració
2 porros
1 ceba
1 got de caldo de peix
Mantega
Oli d'oliva i sal

Preparació:

Poseu una paella al foc amb oli d'oliva i talleu a quadradets el porro i la ceba. Poseu a coure primer el porro i després afegiu la ceba. 


Mentre es va coent el porro i la ceba, poseu una altra paella al foc amb oli d'oliva i una mica de mantega. Coeu els llenguados volta i volta a la paella. Quan la ceba i porro estiguin cuits, afegiu el caldo de peix i deixeu-ho coure 5 minuts més. Preescalfeu el forn a 180º. Quan la salsa estigui cuita i els llenguados també, tritureu la salsa i poseu-la en una plata de forn. 


Poseu-hi a sobre els llenguados i deixeu-ho al forn 5 minuts. Podeu acompanyar-ho amb unes patates fetes al microones., afegiu-les al moment de posar els llenguados al forn.

dimarts, 26 agost de 2014

Croque-madame

La croque-madame és un sandvitx de pernil i formatge gruyère, molt semblant a la croque Monsieur però que afegeix a sobre un ou ferrat. Sembla ser que el primer croque-madame es va servir pels volts del 1910, en un cafè del Boulevard des Capulines, a París. 
Evidentment ha estat una delícia i èxit total pels meus fill i també pels no tant nens (je,je!). És ideal per un sopar ràpid!!


Ingredients (4 persones):

8 llesques de pa de motllo
4 llesques de pernil dolç
4 llesques de formatge gruyère o el que més us agradi
4 ous
Formatge ratllat per gratinar
Mantega
Oli d'oliva verge

Preparació:

Unteu les llesques de pa de motllo amb mantega. Poseu una planxa al foc i  poseu-hi les llesques de pa. Deixeu que es torrin per un costat.


Quan estigui torrat, farciu-les amb el pernil dolç i el formatge.


Poseu a sobre l'altre llesca de pa i deixeu que es torri pels dos costats.


Poseu per sobre el formatge ratllat i poseu-lo al forn fins que es desfaci.


Mentre, feu els ous ferrats. Quan estigui desfet i torradet el formatge, enretireu-los del forn i emplateu-los. Poseu per sobre l'ou ferrat i a gaudir-ne!!



diumenge, 24 agost de 2014

Espatlla de xai al forn

Quan no es té massa ganes de cuinar, no hi ha com cuinar al forn, només cal un cert control i ens despreocupem d'estar pendents del foc. Normalment el xai el faig amb herbes però en aquesta ocasió volia canviar una mica i he fet la recepta de l'Eduard del blog De plat en plat. I com bé diu ell al blog ens hem barallat per les patates!!!



Ingredients (4 persones):

2 espatlles de xai
1 got de vi ranci
1 got de conyac
1 got de caldo o aigua
Oli d'oliva extra verge
2 fulles de llorer

Preparació:

Preescalfeu el forn a 150º. Salpebreu les espatlles i poseu-les en una plata alta de forn. Regueu-les amb el vi ranci, el conyac i el caldo.


Afegiu el llorer. Poseu-lo al forn i deixeu-lo 2 hores. Aneu-lo regant amb el líquid de cocció i a la meitat de la cocció (1 hora), doneu la volta a les espatlles i afegiu les patates tallades a trossos no massa grossos o a rodanxes. Quan veieu que ja està cuit, pugeu la temperatura del forn a 250º i deixeu-les fins que estiguin dauradetes. Serviu-les calentes acompanyades de les patates.



dimecres, 20 agost de 2014

Lasanya

Com cada any el Desafio en la cocina es pren un descans i no hi ha reptes a l'estiu. Però per no avorrir-nos podem fer algun repte anterior que no haguem fet. El juliol no vaig arribar a temps i en aquesta ocasió aprofito per fer una lasanya, la típica a la meva manera, el repte primer del Desafio.


Ingredients (4 persones):

12 plaques de lasanya precuita
2 cebes
1/2 Kg de tomates madures
1/2 l de beixamel
500g de carn picada (1/2 vedella,1/2 porc)
Sal i oli d'oliva

Preparació:

Primer de tot prepareu la ceba fregida i la tomata fregida. Coeu-ho per separat  i reserveu. Ara aneu per preparar la carn picada. Jo ho he fet a la cooking chef però ho podeu fer en una paella. Poseu oli al bol i afegiu-hi la carn picada, deixeu-ho coure uns 15 minuts a velocitat 2 de remoure amb el ganxo K. Mentre aneu fent la carn, podeu en remull les plaques de lasanya. Quan estigui cuita la carn, afegiu-hi la ceba cuita,


deixeu-ho coure uns minuts més. La carn la podeu deixar així o picar-la una mica més. A mi m'agrada que estigui ben picada i lligada per tant, la podeu posar a la picadora. Poseu-la a la picadora, juntament amb una mica de beixamel i la tomata fregida.






Tritureu-ho tot.




Ara ja podreu anar muntant la lasanya. Poseu sobre una plata una mica de beixamel. A sobre ja podreu col·locar la primera filera de plaques. A sobre, repartiu la carn picada.



Poseu a sobre una altra capa de lasanya i procediu de la mateixa manera. La tercera capa de pasta serà la última. A sobre repartiu-hi la beixamel.


En aquest punt si en feu molta, la podeu congelar per un altre dia. Escampeu per sobre una mica de formatge i poseu-lo al forn a gratinar. Serviu-la un cop gratinada!



dimarts, 12 agost de 2014

Gelat de capuchino

Ja veieu que aquest any he estrenat geladora i la pobra ja treu fum. No sé quin és el gelat que m'ha agradat més però aquest com que m'encanta el cafè, el repetiré segur, a més doblaré quantitats perquè ha volat!!!
Recepta del blog Cocinerando


Ingredients:

200ml de nata per muntar
300ml de llet
60g de sucre
3 rovells d'ou
3 sobres de Nescafé capuchino
1 cullerada de sucre invertit (recepta)
1 cullerada d'essència de vainilla

Preparació:

Com sempre, 12 hores abans de començar a preparar el gelat hem de posar al congelador el bol de la geladora.
Per començar posem un cassó al foc amb la nata, la llet i la vainilla i el deixem fins que bulli. Mentre, en un bol, posem el sucre i els rovells i ho batem i reservem.


 Quan hagi bullit la mescla de llet i nata, l'apartem del foc i hi afegim els sobres de capuchino de Nescafé.

 
Afegim també la mescla de rovells i sucre i ho tornem a posar al foc. Anem remenant fins que espesseixi una mica. Ho apartarem del foc i afegirem el sucre invertit. Ho deixarem refredar. Quan s'hagi refredat, introduirem la mescla a la nevera i ho deixarem com a mínim 4 hores.
Passades les 4 hores, muntarem la geladora amb el bol que teníem al congelador. Posarem la geladora en funcionament i anirem afegint a poc a poc la base del gelat. Ho deixarem fins que agafi consistència de gelat. 


Un cop el tinguem fet, el posarem en un recipient tancat que pugui anar al congelador i ja veureu que poc que us dura al congelador!!


dilluns, 11 agost de 2014

Magdalenes de nata

Les magdalenes sempre són ven vingudes a casa. Quan vaig veure aquesta recepta al blog Webos fritos ja me la vaig copiar per fer-la un dia. I aquí la comparteixo amb vosaltres.


Ingredients:

125ml de nata líquida
75ml d'oli d'oliva
3 ous
250g de sucre
250g de farina
12g de llevat
La ratlladura d'una llimona

Preparació:

Poseu els ous i el sucre en el bol de la batedora i bateu-los durant uns 5 minuts.


Afegiu la nata, l'oli i la ratlladura de llimona, remeneu amb compte. Afegiu la farina i el llevat i remeneu la mescla amb moviments envolvents. Poseu la massa dins els papers de magdalenes, ompliu 2/3 parts. 


Poseu a la nevera mínim 15 minuts. Preescalfeu el forn a 250º. Un cop hagi passat el temps de repòs, podeu afegir sucre per sobre, o trossets de xocolata. Poseu-les al forn i baixeu la temperatura a 220º. Passats 10 minuts, baixeu a 200º i deixeu-les coure uns 3-5 minuts més, fins que veieu que estan cuites. Traieu-les del forn i deixeu-les refredar.