dimarts, 14 de juny del 2016

Molinets de cabell d'àngel

Unes pastes fàcils de fer, individuals i força divertides. Podeu omplir-les de xocolata, crema.. o inclús de farcits salats com sobrassada.



Ingredients ( 6 pastes):

1 làmina rectangular de pasta de full
200g de cabell d'àngel
1 ou per pintar

Preparació:

Preescalfeu el forn a 190º. Esteneu sobre el marbre la làmina de pasta de full i talleu-la en 6 quadrats. Feu uns talls que vagin dels angles dels quadrats fins una mica abans del centre. Poseu una cullerada de cabell d'àngel al centre.

Amb els talls que heu fet veureu que queden uns mena de triangles. Doblegueu un extrem d'un dels triangles i feu que la punta arribi fins al centre. Feu el mateix amb els altres extrems. Veureu que es forma una mena de molinet. Pinteu la pasta de full amb l'ou batut. Quan tingueu pintats tots els molinets i el forn estigui calent, ja podreu entrar-los al forn. Deixeu que es coguin fins que veieu que es comença a daurar la superfície. Deixeu-los refredar un cop cuits.


divendres, 10 de juny del 2016

Tapa de cargols amb salsa de tomata picant


Nuestro nuevo logo!La cocina typical Spanish ens proposa fer una tapa típica de la nostra zona. Jo he triat els cargols. Recordo de petita com la meva àvia feia aquests cargols i ens posàvem les "botes". Com que els podem fer al gust, només cal controlar la quantitat de picant que afegim per fer-los més o menys picants. #vamosdetapasTS





 Ingredients (4 persones):

 100 cargols bover
1 Kg de tomates madures
Oli d'oliva
Sal, pebre i cirereta

Preparació:

Els cargols abans de cuinar-los, s'han de bullir varies vegades. Cal que els cargols estiguin purgats. Renteu els cargols de manera que quedin ben nets. Poseu una olla amb força aigua al foc amb els cargols a dins. No els poseu amb l'aigua calenta, sinó quedarà el cargol dins la clova i no agafa tant de gust. Quan hagi bullit per primera vegada, enretireu-los i llenceu l'aigua. Torneu a posar aigua al foc amb els cargols i torneu-los a bullir. Cada cop veureu que l'aigua surt més neta. Repetiu el procés 3 vegades. 
Mentre bulliu els cargols, poseu una paella al foc amb oli. Ratlleu la tomata. Quan l'oli estigui calent, afegiu la tomata. Fregiu la tomata. Quan hagi perdut part de l'aigua que té la tomata, afegiu la cirereta i deixeu a foc baix fins que estigui ben cuita.
Saleu la salsa

 i afegiu una mica de pebre negre. Tasteu fins aconseguir el punt de picant desitjat. Barregeu els cargols amb la salsa de tomata i deixeu coure uns minuts així els cargols agafaran el gust de la salsa. Podeu servir els cargols així


 o bé podeu posar just abans de servir els cargols una estona al forn per tal que quedin una mica més torradets.
Trobareu més receptes dels companys de La cocina typical spanish al recopilatori.

diumenge, 5 de juny del 2016

Lluç "Koxkera" amb espàrrecs by Martin Berasategui

Cooking the chefLa nova proposta de Cooking de Chef és Martin Berasategui. El cuiner basc amb 7 estrelles Michelin proposa en els seus plats una fusió entre la cuina tradicional i la innovació. He triat del seu web una recepta tradicional basca ben coneguda arreu. Una delícia.


Ingredients (4 persones):

8 rodanxes de lluç
12 cloïses
2 ous durs
3 grans d'all
Julivert
100ml de vi blanc
1 cullerada de farina
1/4 l d'aigua
1 pot d'espàrrecs la natural
Oli d'oliva verge
Sal

Preparació:

Poseu una cassola al foc amb l'oli d'oliva. Quan l'oli comenci a estar calent, afegiu l'all picat i la cirereta.

Quan hagi canviat lleument de color l'all, afegiu la farina. Deixeu que es cogui tot una mica i llavors afegiu el vi blanc. Deixeu evaporar l'alcohol del vi i llavors afegiu l'aigua. Remeneu  per tal que quedi ben desfeta la farina i no es formin grumolls.

Afegiu el peix i les cloïsses.


Deixeu coure durant uns 3 minuts. Doneu la volta al peix i deixeu coure 3 minuts més. Afegiu el julivert, les espàrrecs i els ous durs a quarts.


Deixeu coure un minut el conjunt, mireu que està el peix cuit i saleu. Serviu tot seguit!!