dissabte, 26 de març de 2016

Mona de Sara amb ou multixocolata

Aquest any per fer la mona als nostres fillols i alhora nebots, he triat una recepta de pastís tradicional. Normalment les mones es feien o bé amb yema o bé de sara. Avui us porto aquesta recepta, que me l'ha passada la meva cosina Victòria d'un curs de Thermomix que va anar. He rectificat les mesures de la crema de mantega. L'ou l'he fet amb xocolata blanca, negra i amb llet. Que tingueu una bona Pasqua!!!


Ingredients (motllo de 22cm):

Pel pa de pessic

4 ous
160g de sucre llustre
160g de farina
1 sobre de llevat (Royal)

Per la crema de mantega:

350g de mantega pomada
300g de sucre llustre
90g de llet
Unes gotes de concentrat de vainilla
Uns 200 d'ametlla laminada

Preparació:

Comenceu preparant el pa de pessic. Preescalfeu el forn a 180º. Poseu en el bol de la Keenwod els ous i el sucre.


Poseu el braç amb les barnilles i bateu fins que quedin muntats els ous i la mescla quedi de color blanquinós. Afegiu a poc a poc la farina tamisada juntament amb el llevat.


Remeneu amb moviments envolvents per tal que no baixi la mescla. Unteu el motllo amb mantega i farina o amb spray. Aboqueu amb cura la massa dins el motllo i enforneu el pa de pessic en la posició 2 del forn.


Deixeu que es cogui uns 25 minuts fins que estigui daurat. Deixeu refredar el pa de pessic.


Mentre es refreda, prepareu la crema de mantega. Poseu tots els ingredients en el bol de la Keenwod i poseu el braç amb les barnilles de muntar.


Comenceu a muntar la mantega a velocitat baixa i aneu augmentant la velocitat. Veureu que mica en mica es va muntant la mantega. Quan tingui una consistència cremosa ja ho tindreu!


Escampeu les ametlles laminades sobre una plata del forn. Torreu-les i deixeu-les refredar. Quan el pa de pessic s'hagi refredat, talleu-lo en tres pisos. Poseu una de les tres parts sobre el plat de presentació i escampeu per sobre una part de la crema de mantega.


Poseu l'altre pis a sobre i escampeu també crema de mantega.


Acabeu amb l'últim pis. Ara repartiu per sobre la crema que sobri i també pels costats.


Repartiu per sobre i pels costat les ametlles laminades pitjant una mica amb les mans per tal que es vagin enganxant a la mantega.


Si us ha sobrat una mica de crema de mantega podeu fer unes flors per decorar.

divendres, 25 de març de 2016

Corn dogs

Participo amb aquesta recepta en el sorteig del bloc de la Isabel: Las delicias de Isabel. Celebra 5 anys del bloc i ho fa regalant un kit per fer formatge a casa de la marca Lékué. Per participar ho faig amb aquesta recepta del seu bloc, em va fer molta gràcia i és ideal per festes infantils o sopars informals. Jo vaig aprofitar que venia una amiga de la meva filla sopar i els hi vaig preparar. Va ser un èxit. Es tracta d'una salsitxa de frankfurt recoberta  per una massa feta amb farina de blat de moro.


Ingredients (4 persones):

8/10 frankfurts de bona qualitat
160g de farina de blat de moro (ex. marca Pan)
140g de farina
1 culleradeta de llevat (Royal)
1 ou
350ml de llet
1 cullerada d'oli d'oliva
Pals per broquetes
Oli de girasol per fregir
(la recepta original afegeix 50g de sucre i 1 culleradeta de mel)

Preparació:

Com ja he indicat als ingredients, a la recepta de la Isabel la massa tenia un toc dolç, amb sucre i mel. Jo he optat per no posar-ho i fer una massa salada. Podeu triar. Per fer la massa, poseu tots els ingredients dins el bol de la batedora. Tritureu-ho tot. Poseu oli a escalfar, en una paella grossa. Punxeu els frankfurts amb els pals per broquetes, si són massa llargs, talleu un tros. Quan els tingueu preparats, arrebosseu els frankfurts amb la massa. Si trigueu una mica a arrebossar veureu que la massa s'espesseix molt, és degut a la farina de blat de moro. Si us queda massa espessa, podeu afegir una mica més de llet. Quan l'oli estigui calent, aneu posant els frankfurts arrebossats a la paella, 


deixeu que es quedin daurats i deixeu-los escorre sobre paper absorbent. Servir ben calents acompanyats de la salsa que més us agradi.

dimecres, 23 de març de 2016

Bunyols de vent farcits de nata

Ja tenim aquí la Setmana Santa. Si alguna cosa va lligada culinàriament a aquesta època, són els bunyols. Avui per variar una mica us porto una recepta nova de bunyols de vent i en aquesta ocasió farcits de nata. Us deixo aquí també antigues entrades del bloc d'altres bunyols per si us animeu.

Bunyols de moniato
Bunyols de vent farcits de maduixa
Brunyols de l'Empordà
Bunyols de vent
Bunyols


Ingredients:

220g de farina
125ml de llet
125ml d'aigua
100g de mantega
4 ous grossos o 5 de petits
Un polsim de sal
Pela de llimona
Pela de taronja
1 cullerada d'anís
Un tros de canyella en branca
Canyella en pols i sucre llustre
Nata muntada


Preparació:

Poseu en un cassó la llet, l'aigua, la sal, les peles de taronja i llimona, la mantega, l'anís i la canyella. 


Poseu el cassó al foc i  deixeu que bulli. Quan bulli, enretireu el cassó del foc i afegiu de cop la farina (passada pel sedàs). 


Remeneu fins que es formi una sola massa.  Deixeu que s'atemperi. Quan la massa estigui una mica més freda, aneu afegint d'un en un els ous.


No incorporeu cap ou fins que l'anterior no estigui ben integrat en la massa. Deixeu reposar la massa durant una hora. Quan hagi reposat la massa, podreu formar els bunyols. Poseu oli de gira-sol en un cassó ample i escalfeu-lo fins 180º. Amb dues culleres mullades amb una mica d'oli formeu boles i quan l'oli estigui calent aneu-les coent fins que estiguin daurats. 













 Enretireu-los i passeu-los pel sucre i canyella. Quan estiguin freds, veureu que de dins us han quedat força vuits. 


Partiu-los per la meitat i els podeu omplir amb la nata.


diumenge, 20 de març de 2016

Kulibiak

Nova proposta del Desafio en la cocina. Aquest mes el kulibiak, un plat típic de Rússia. Es sol menjar per Nadal i es pot farcir d'esturió o pollastre, però sembla ser que actualment el més típic és farcir-lo de salmó. Es tracta d'un plat molt complet i contundent, ja que es farseig d'arròs i ous. El podeu servir com a plat únic o acompanyat d'una sopeta lleugera. 



Ingredients (4-6 persones):

Per la massa:
360g de farina
180g de mantega
90g d'aigua
Una culleradeta de sal
1 ou per pintar la massa

Farcit:

150g d'arròs llarg cuit
2 ous durs
1 ceba de Figueres
150g de xampinyons laminats
1 filet de salmó sense espines
Oli d'oliva verge
Sal

Preparació: 

Primer de tot prepareu la massa. En el bol de l'amassadora poseu la farina, la mantega i la sal. 



Poseu el ganxo d'amassar i deixeu-la a velocitat 4 durant 3 minuts. Veureu que s'han format grumolls. Afegiu l'aigua freda i deixeu a la mateixa velocitat fins que es formi una massa compacta. 


Embolcalleu la massa amb `paper film i poseu-la a la nevera. Mentre es refreda la massa, prepareu el farcit. Bulliu els ous fins que quedin durs i bulliu també l'arrós. Deixeu que es refredi tot. En una paella poseu oli d'oliva i afegiu la ceba tallada a rodanxes. Quan estigui daurada, afegiu els xampinyons laminats. Deixeu coure fins que els xampinyons estiguin al punt. Saleu. Deixeu refredar.


Quan tingueu tots els ingredients preparats, traieu la massa de la nevera i feu-ne dues porcions, una més grossa que l'altre. Agafeu la porció més petita i estireu la massa, poseu al mig deixant uns centímetres al voltant, l'arrós. 


Sobre l'arrós, poseu la ceba i els xampinyons. 


Salpebreu el salmó i poseu-lo a sobre les verdures. 


Ara només ens faltarà posar sobre el salmó els ous durs. 


Quan ho tingueu tot preparat, cobriu tot amb la resta de la massa també estirada (la més grossa). Si us sobra massa podeu utilitzar-la per decorar. Feu un forat a la part superior per tal que surtin els vapors de la cocció i no s'infli la massa. Pinteu amb l'ou i introduïu al forn preescalfat a 200ºC.


 Deixeu coure a la posició 2 del forn durant uns 25-30 minuts o fins que veieu que la massa quedi daurada. Deixeu refredar una mica el pastís abans de servir per tal que s'assentin els gustos i sigui més fàcil tallar el pastís. Espero que en gaudiu, és un plat de festa!!!



Recepta del bloc Pélame un ajito
Com sempre podeu trobar més receptes de les companyes del Desafío aquí.

dijous, 17 de març de 2016

Arrós Parellada

Aquest és un dels arrossos més coneguts actualment a la cuina catalana. Es tracta d'un arrós on els ingredients estan a punt per menjar. Sembla ser que va sorgir de la demanda d'un client d'un restaurant de Barcelona que no es volia embrutar les mans amb el marisc. Com que hi ha carn i peix a trossos es pot considerar un mar i muntanya. L'errada que he fet ha estat no pelar les gambes ja que l'objectiu és no haver de pelar cap marisc ni utilitzar els ganivets... del plat directe a la boca. Us el recomano,és deliciós. Si l'acabeu al forn, el rossejat que li dona aquesta cocció és espectacular.


Ingredients (4 persones):

1 ceba de Figueres
1/2 pebrot verd
2 carxofes
1 grapat de pèsols
2 tomates madures
4 grans d'all
1/4 pollastre
4 salsitxes
150g de costella de porc o llom
150g de sípia o calamar
150g de rap
4 gambes o llagostins
12 musclos
400g d'arrós de gra rodó (de Pals)
1 l de brou de peix o de carn
Oli d'oliva verge
Safrà
Sal

Preparació:

Per començar desosseu el pollastre. Talleu a daus tota la carn i el peix (pollastre, costella, salsitxes, sípia) . Poseu oli d'oliva en una paella o cassola i rossegeu la carn i la sípia. Quan comenci a estar una mica cuit, afegiu el rap també a talls. Deixeu-ho daurar una mica i enretireu-lo del foc.


En el mateix oli daureu la ceba ratllada i el pebrot verd (jo no n'hi he posat, a casa no agrada), quan aquesta s'hagi tornat transparent, afegiu-hi l'all picat 


i la tomata ratllada. 


Deixeu que es cogui el sofregit fins que quedi ben melós a foc mitjà baix. Mentre es cou el sofregit, poseu un cassó amb una mica d'aigua al foc i obriu els musclos. Peleu les gambes i deixeu-les amb el cap. Quan tingueu cuit el sofregit afegiu les carxofes (els cors) tallades a trossos. Afegiu al sofregit  la carn i el peix. 


Després, afegiu l'arrós, doneu un parell de voltes. Deixeu tot junt una estona per tal que l'arrós perdi el midó i agafi el gust del sofregit. 


Afegiu el caldo ben calent. 


Deixeu coure a foc alt l'arrós uns 10 minuts. Passat aquest temps, feu una picada amb el safrà torrat, l'all i una mica de sal. 


Afegiu a la paella la picada, els musclos, les gambes i els pèsols. Deixeu acabar de coure, baixant ara una mica el foc. Podeu acabar la cocció al forn preescalfat a 200º. Veureu que la cocció al forn fa que quedi més solt l'arrós i amb un rossejat boníssim, bon profit!!


dijous, 10 de març de 2016

Cigrons a la catalana

Nuestro nuevo logo!Aquest mes si que no m'he errat. He llegit bé les instruccions i la proposta deia "Llegums" tradicionals, doncs què més tradicional que uns cigrons a la catalana. La veritat és que la meva mare sempre recordava que de ben petita era típic menjar-ne però jo recordo poques vegades que ens les fes a casa. Així que he tirat de llibres i aquí us deixo un plat ben nutritiu ideal per aquests dies d'hivern, cal dir que amb l'ou dur el fa un plat molt complet a nivell nutricional. Era un plat típic de Setmana Santa, quan no es podia menjar carn. #legumbreandoTS.


Ingredients:

800g de cigrons cuits
4 ous
2 tomates madures
1 ceba de figueres
1 got de vi ranci
Aigua de bullir els cigrons
3 grans d'all o alls tendres
Sal i oli oliva extra verge

Per la picada:

8 avellanes
Unes torradetes
5 ametlles
All i julivert

Preparació:


En una cassola, poseu oli d'oliva. Quan estigui calent, afegiu-hi els alls tallats petits i la ceba ratllada.


Quan estigui tot una mica dauradet, afegiu la tomata.


Deixeu coure tot a foc baix fins que quedi ben cuit. Un cop cuit el sofregit, poseu-hi el vi ranci i deixeu que s'evapori l'alcohol. Feu també la picada, poseu tots els ingredients en el morter i piqueu-los.  


Un cop s'hagi evaporat l'alcohol, afegiu-hi la picada i deixeu coure 2 minuts tot junt. 


Afegiu sal i els cigrons bullits, juntament amb part de l'aigua de la cocció. Jo he utilitzat cigrons de pot, de bona qualitat. 


Deixeu coure el conjunt uns 15-20 minuts. Mentre es couen els cigrons, poseu els ous a bullir fins que quedin durs.


Un cop passats els minuts de cocció enretireu els cigrons del foc. Traieu la clova dels ous i piqueu menuts 2 dels ous, els altres dos els talleu a quarts. Afegiu els ous a trossos als cigrons i remeneu el conjunt. 


Poseu els cigrons en un bol de servir i decoreu amb els quarts de la resta d'ous durs. Bon profit!!!


Com cada mes podeu trobar un munt de receptes de la resta de companys a Cocina Typical Spanish