dilluns, 14 de novembre de 2016

Mousse de xocolata

Aquesta és una de les receptes que fa molts anys que tinc, que em va passar la meva amiga Cesca i que no he canviat mai. La raó de no canviar-la és que difícilment trobi una recepta millor. Així que l'estrany és que encara no l'hagi compartit mai. Ara però ho rectificaré, és una recepta deliciosa i molt esponjosa, tot el que se li pot demanar a una mousse de xocolata.


Ingredients (8 mousse):

150g de xocolata 70% cacau
200g de nata muntada
3 cullerades de sucre
3 ous
2 cullerades d'aigua

Preparació:

Poseu la xocolata en un bol que pugui anar al microones o al bany maria. Afegiu-hi 2 cullerades d'aigua. Escalfeu fins que s'hagi fos la xocolata. Reserveu. Vigileu que no es cremi. Separeu les clares dels rovells. Poseu les clares dins el bol de la Keenwood o batedora que tingueu. Munteu les clares a punt de neu. Reserveu. Netegeu el bol de la batedora i poseu-hi els rovells i el sucre.

Muteu-los fins que agafi un color blanquinós.


Arribat aquest punt, afegiu-hi la xocolata fosa (que ja estarà temperada), remeneu amb compte per evitar que s'abaixin els ous.


Incorporeu la clara muntada.


Us recomano que l'afegiu a poc a poc, per tandes, això farà que quedi més esponjós. Finalment afegiu la nata. Feu el mateix que amb la clara, afegiu-la a poc a poc.


Un cop tingueu tots els ingredients barrejats, ja podreu posar la mousse a refredar. Si la voleu servir de forma individual, abans de posar-la a la nevera, repartiu la mousse a les copes o on ho vulgueu servir.

Deixeu unes hores dins la nevera i un cop freda ja la podreu tastar. Bon profit!