divendres, 17 de novembre de 2017

Pastís de formatge amb ceba caramel·litzada

M'encanten els programes de l'Anna Olson, sobretot els de cuina dolça. L'altre dia vaig veure aquesta recepta i feia una pinta.. bé doncs la pinta no deixa de ser un reflex de la delícia que és!! Feu-la i ja em direu. 


Ingredients (6-8 persones):

1 full de pasta brisa
1 terrina de crema de formatge (tipus Philadelphia)
180g de formatge ratllat (gouda o al vostre gust, que es fongui..)
6 branques de cibulet
Sal i pebre
1 ou sencer i 1 rovell
3 cullerades de ceba caramel·litzada (recepta aquí)

Preparació:

Preescalfeu el forn a 200º. Coeu en blanc (sense farcit) la massa brisa fins que estigui una mica daurada.


Mentre es cou al forn la massa, podeu anar preparant el farcit. Poseu en un bol la crema de formatge, els ous, la sal, el pebre i el formatge ratllat.






Remeneu-ho tot i poseu-hi a continuació la ceba caramel·litzada i el cibulet talladet.


Remeneu i reserveu. Quan tingueu cuita la base, ja la podreu farcir amb la massa de formatges.




Introduïu-la al forn, posició 2 calor dalt i baix. Deixeu coure fins que la superfície quedi dauradeta.


Poseu-la en una plata de servir i ja la podreu servir a taula. Bon profit!!


dimarts, 14 de novembre de 2017

Ceba caramel·litzada Thermomix

Una recepta ràpida i que com sempre amb la Thermomix, no cal estar vigilant. Què més volem!!!


Ingredients:

3 cebes de Figueres grosses
50g de conyac
50g d'oli d'oliva
50g de sucre de canya
Una cullerada de caramel líquid
Sal i pebre

Preparació:

- Pelar i tallar les cebes en quarts.
- Poseu les cebes al vas de la Thermomix, picar 6 seg V4.


- Afegir el conyac, l'oli i el sucre de canya.






- Coure 35 min, T-varoma, V-cullera.

- Afegim el caramel, la sal i el pebre. 3 min,  T- 100º, V-1
Ja el podreu fer servir o el podeu desar a la nevera en un taper.

T= temperatura
V= velocitat

diumenge, 12 de novembre de 2017

Ànec amb peres





Ingredients (6 persones):


1 ànec de 2 Kg

6 peres conference

2 cebes de Figueres grosses

2 tomates madures mitjanes

2 grans d'all

1 fulla de llorer

½ canó de canyella

½ got de vi ranci

200 ml de caldo de pollastre

Oli d'oliva verge

Sal i pebre

Per la picada:


5 ametlles

5 avellanes

1 gra d'all

2 carquinyolis

1 branca de julivert

Preparació:


Demaneu al carnisser que us talli l'ànec a octaus. Poseu una cassola al foc amb oli d'oliva. Salpebreu els trossos d'ànec i quan l'oli estigui calent aneu posant-los a la cassola. 


Quan estiguin daurats pels dos costats, reserveu-los. Quan tingueu tot l'ànec arrossejat, traieu l'excés d'oli (l'ànec deixa anar molt greix) i afegiu-hi la ceba picada fina. Deixeu coure la ceba fins que estigui rossa i en aquest punt poseu-hi els alls ben picats. 


Doneu un parell de voltes i ja hi podreu posar les tomates ratllades. 


Deixeu al foc fins que el sofregit estigui cuit. Poseu ara a la cassola l'ànec que teníeu reservat, juntament amb el vi ranci. 


Deixeu coure uns 3 minuts fins que s'hagi evaporat l'alcohol. Ara hi podreu afegir el caldo i la fulla de llaurer, 


remeneu i deixeu coure unes 2 hores (dependrà de l'ànec) . Veureu que comença a estar cuit qua la carn es separa de la pell. Uns 10 minuts abans d'acabar la cocció feu una picada amb les avellanes, ametlles, carquinyoli, all i julivert. 

 














Afegiu la picada a la cassola juntament amb les peres tallades per la meitat i el canó de canyella. 


Deixeu coure uns 10 minuts més i ja ho tindreu a punt. Com en tots els guisats recordeu que d'un dia per l'altre encara són més bons. 





dissabte, 4 de novembre de 2017

Torrades continentals

Avui dissabte, a casa és dia de partits. Els meus fills s'han de preparar per una jornada esportiva... Així que en aquesta ocasió que hem tingut una mica de temps de preparació hem organitzat un esmorzar continental.. Una torrada tot en un, això si; una bomba calòrica. (Ja ho gastaran..)


Ingredients (4 persones):

8 llesques de pa de motllo
4 llesques de bacon
4 llesques de formatge per fondre
4 ous
Oli i sal

Preparació:

Torreu les llesques de pa a la torradora. Poseu una paella al foc amb una mica d'oli i fregiu-hi el bacon tallat per la meitat. Quan les torrades estiguin fetes, poseu-ne quatre sobre una paella a foc mig. Poseu-les a sobre. Sobre la torrada poseu-hi el formatge i el bacon. 


Deixeu que s'escalfi el formatge. Mentretant, feu els ous ferrats en una paella amb una mica més d'oli. Saleu els ous i poseu-los a sobre del bacon.


Traieu les torrades de la paella. Les quatre torrades restants, foradeu-les amb un cèrcol de cuina. Poseu la torrada sobre l'ou ferrat, de manera que quedi el rovell al mig. Serviu i gaudiu!!